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CURRY E ZAFFERANO..SPEZIE MIRACOLOSE.

Pesce per il cuore, mirtillo anti cistite e arance contro il raffreddore:

gli alimenti ai cui sono attribuite proprietà benefiche sono molti e molto diversi.
Non potevano mancare le spezie, ingredienti usati per insaporire i piatti da portare in tavola, ma
anche per proteggere l’organismo.
Il curry e lo zafferano sono due esempi di come sin dai tempi antichi l’uomo abbia utilizzato il cibo
per cercare di migliorare la propria salute. E di certo non mancano gli studi che hanno analizzato i
loro potenziali effetti benefici. Per esempio: alla classica miscela di pepe nero, cumino, coriandolo, cannella e curcuma che forma il curry, spesso arricchita con zenzero,chiodi di garofano, noce moscata, fieno greco e peperoncino, sono state associate proprietà dimagranti. Mentre lo lo zafferano sembra esercitare un’azione protettiva nei confronti della vista.
Alcune ricerche scientifiche hanno dimostrato che la curcumina, l’ingrediente che conferisce al curry il tipico colore giallastro, riduce il livello del colesterolo “cattivo” e aiuta a non ingrassare. Un altro studio ha svelato che il suo consumo è associato a una piccola, ma significativa perdita di peso e della percentuale di grasso corporeo.
Non solo, altri ingredienti che possono essere presenti nel curry, il pepe nero, il coriandolo, il peperoncino, il cumino, lo zenzero e la cipolla, favoriscono il funzionamento del metabolismo, potenziando così la naturale capacità dell’organismo di bruciare grassi.
Questo effetto è in parte dovuto anche alla capsaicina presente nel peperoncino e in altre spezie piccanti,
che aumenta la capacità di convertire il cibo in calore.
Le ricerche sullo zafferano hanno invece concluso che questa spezia potrebbe aiutare a migliorare la vista in caso di cataratta e a proteggere gli occhi dalla degenerazione maculare senile, la principale causa di perdita della vista nella terza età.
Tuttavia le quantità di curry o zafferano che dovrebbero essere utilizzate per ottenere benefici significativi sono molto più elevate rispetto a quelle normalmente utilizzate in cucina.

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Mirko Mezzetti

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